Sección de Profesionales de Sala

SECCIÓN DE PROFESIONALES DE SALA

Nuestros Camareros, Maestresala, Barmans y Baristas tienen su espacio significativo en esta Sección de la Selección Española, ocupando el espacio representativo que corresponde a una especialidad y oficios indispensables en la Cocina Española. La vocación de servicio y la técnica en su máxima expresión.

Cuadro Técnico Directivo:

MARIANO CASTELLANOS: El Director de la Sección es Presidente de Honor de AMYCE (Asociación de Maîtres y Camareros Españoles) y Fundador de la Federación Nacional de Profesionales de Sala. Su influencia en la restauración española no sólo se debe a su dilatada experiencia profesional, sino a su trayectoria formativa como profesor en numerosos cursos y su presencia como Jurado.

MANUEL BOVIA: Presidente de AMYCE, asume la Dirección Técnica de la Sección,

JOSÉ ÁNGEL SIERRA: El Entrenador de la Sección es el Jefe de Estudios de la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.