La Selección Española presente en el congreso Americano de Gastronomía celebrado en la Paz bajo el Auspicio de Worldchefs.

El chef Carlos Durán, secretario general de la Selección Española, acudió el pasado noviembre de 2019 al Congreso anual de gastronomía Americano, celebrado en La Paz (Bolivia), en calidad de Director culinario de todo el continente latino-americano para desarrollar un show-cooking con producto Latino y técnicas de vanguardia españolas.

Al congreso asistieron 800 personas entre estudiantes y chefs en activo, para ver la representación de las delegaciones invitadas de Chile, Ecuador, España y Guatemala.

El chef elaboró una trucha de río envueltas en algas, tierra de chicharrón y un ravioli de remolacha relleno de trufa con un velo y unos esféricos de zanahoria, todo un derroche de técnica al servicio del sabor.